9. 서안(西安, Xi'an)의 호랄탕

호랄탕(糊辣湯)은 서안의 대표 음식으로 사람이 사는 동네에는 그 어디나 호랄탕이 있다. 크고 작은 거리에서는 밖에 큰 가마를 걸어놓고 고기냄새가 구수하고 뜨거운 후랄탕을 팔면서 지나가는 사람의 입맛을 자극한다.