(사진설명: 검정깨 무스)

5. 검정깨 무스: 셀렌

셀렌은 암세포의 성장과 암세포 RNA의 합성을 억제하고 발암물질의 대사를 저애하기 때문에 과학자들로부터 "암을 치료하는 왕"으로 불리운다.

셀렌은 또한 강한 항산화기능도 가지고 노쇠도 막아주며 면역기능도 강하게 하고 질병도 예방해주기 때문에 셀렌이 함유된 음식을 먹으면 자연스럽게 방사능에 강하게 된다.

끓는 우유는 젤라틴과 함께 투명한 용기에 담는다. 젤라틴이 녹은 다음 용기채로 얼음물에 넣어 냉각시킨다. 다른 그릇에 계란흰자를 넣어 설탕과 섞는다.

냉각중에 있는 우유에 검정깨와 계란흰자를 넣고 무스로 이쁜 모양을 만들어 냉장고에 넣어둔다. 모스가 완성된 후 박하잎으로 이쁘게 마감한다.

(끝)