(사진설명: 운탄면)

운탄면 만드는 방법:

1. 먼저 돼지고기와 새우를 찧어서 운탄소를 만든다. 여기서 사용하는 새우는 가장 좋기는 일반 새우보다 대하를 쓰는 것이 최고이다. 다음 엷게 민 밀가루에 만든 소를 넣어 이쁘게 빚는다.

2. 운탄면에 사용하는 면도 아주 중요하다. 발효시켜 만든 국수가 최고이다.

3. 운탄을 닭국물에 넣어 10분간 끓인 다음 건져서 그릇에 담는다. 운탄을 삶은 국물에 말린 생선, 새우, 돼지고기 뼈, 콩과 같은 야채 등을 넣어 더 끓여서 운탄그릇에 담는다.

4. 다른 닭고기 국물에 면을 넣어 2-3분간 끓여서 운탄을 담은 그릇에 담으면 운탄면이 다 만들어 진다.

키 포인트:

운탄을 만들때 소를 너무 많이 넣지 말아야 한다. 운탄을 끓일때도 운탄이 터지지 않도록 특별히 유의한다.

(끝)