(사진설명: 야생버섯전골)

야생 버섯 전골(野生菌火鍋, Yeshengjunhuoguo):

운남에는 감탄을 자아낼 정도로 식물종이 풍부하다. 이 곳의 야생버섯만도 백여종이 되고 가격도 다른 곳에 비해 훨씬 저렴하다. 때문에 운남에서는 꼭 야생 버섯 전골을 맛 보아야 한다. 단, 야생 버섯을 먹을때 꼭 현지인의 지도하에 맛을 보아야 한다는 것이다. 독 버섯이 많기 때문이다.

야생버섯을 먹는 가장 좋은 방법은 전골이다. 펄펄 끓는 물에 야생 버섯을 넣어 즉석에서 익혀 먹으면 그 맛이 혀가 넘어갈 정도이다. 그리고 버섯이 익은 그 국물에도 버섯의 향이 스며 국물이 시원하기 그지없다.

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