(사진설명: 분식)

합기의 분식은 이와 조금 다르다. 오늘날 정주가 분식의 도시로 알려질 정도로 정주의 분식이 유명한데 사람들은 이 분식이 바로 합기의 창시인 조용광(趙容光)에 의해 시작되었음을 모른다.

항일전쟁때 일본군이 정주를 침범한 그 당시 조용광은 합기분식에서 요리사로 있었다. 일본군 비행기가 정주를 폭격하는 바람이 레스토랑의 모든 사람들이 피난처를 찾아 나갔다.

폭격이 멈춘뒤 레스토랑에 돌아와 보니 반죽해두었던 밀가루떡이 쉬어버렸다. 버리려고 하다가 조용광은 생각을 바꿔 잿물과 소금을 넣어 다시 가공해 국수를 뽑았는데 생각밖에 국수발이 질기고 육수맛도 좋아 그로부터 새로운 분식이 태어나게 되었다.