(사진설명: 뿌리채소들)

예로부터 천인합일의 사상영향을 많이 받은 중국에서는 계절에 따라 다양한 음식을 먹는다. 봄이면 꽃, 여름이면 잎, 가을에는 과일, 겨울에는 뿌리를 먹는다.

기온이 떨어지고 찬 바람이 불어오는 늦가을 무, 연근, 감자, 참마, 고구마와 같은 뿌리채소가 최고이다. 이런 뿌리채소는 다른 야채와 비해 농약잔유량이 적어 더 안전하기도 하다.