(사진설명: 삼선두피)

물산이 풍부한 중국의 강남, 장강(長江)연안에 위치한 무한(武漢, Wuhan)에는 먹거리가 풍부해 스낵만 해도 종류가 많은데 그 중 몇가지 정통 스낵을 알아본다.

전:삼선두피(三鮮豆皮)

두피란 원래 무한 일대의 시골음식으로 녹두와 쌀을 함께 찧어 엷게 전을 만들어 그 속에 찹쌀과 고기소를 넣어 기름에 구운 떡이었다. 후에 요리사들의 부단한 혁신에 의해 육류와 계란, 새우를 소로 해서 전을 만들게 되었는데 색갈이 노랗고 맛이 좋으며 바삭바삭해서 이름을 날리게 되었다.