(사진설명: 홍루연 중 게찜)

양주의 잔치음식 둘 홍루연(紅樓宴)

중국 4대 고전문학 작품 중 홍루몽(紅樓夢)을 쓴 조설근(曺雪芹)의 가문은 오래동안 양주에 머물면서 양주의 음식을 좋아했다고 한다. 그 때문에 그림이나 시처럼 아름다운 홍루몽의 음식은 회양요리 중심이다.

건과: 밤, 청감람, 호박씨, 땅콩

전채: 대하무침, 거위고기 무침, 오리고기 무침, 오리알 절임, 생선튀김, 새우튀김

메인: 샥스핀, 자라와 메추리알찜, 사슴고기구이, 게찜, 수박 닭찜, 쏘가리말이, 완자와 야채탕, 모듬야채

딤섬: 게살소 만두, 해당화 만두