만물이 소생하는 봄날은 들놀이에 가장 좋은 때이고 마음껏 맛 있는 음식을 먹을수 있는 좋은 때이다. 들놀이서 먹을 수 있는 봄날 메뉴 세가지를 알아본다.

(사진설명: 훈제육 죽순 찜)

1. 훈제육 죽순 찜

꽃피는 삼사월 장강(長江)유역에서는 죽순을 먹지 않을수 없다. 특히 그 전해에 담그어놓았던 훈제육과 함께 음식을 만들면 최고의 봄날 메뉴이다.

고소한 훈제육과 담백한 죽순, 거기에 시원한 국물을 곁들이면 살짝 탄 듯한 돼지고기의 고소함과 죽순의 상큼한 향이 어울려 짠 맛 뒤에 온통 싱그러운 냄새뿐이다.

죽순을 먹기 좋게 자르고 훈제육도 비슷한 크기로 잘라서 각 자 별도로 끓는 물에 데친다. 그 뒤에 죽숙과 훈제육, 생강을 가마에 넣고 센 불에 끓인 후 약주를 넣고 간을 맞춘 뒤 약한 불에 두 세시간 끓이면 된다.