3. 닭곰탕과 두부로 만든 음식

모든 주류에는 아세트알데히드라고 하는 유독물질이 들어 있는데 두부에 함유된 아미노산이 이 유독물질을 분해시켜서 체외로 배출시키기 때문에 술안주에서 두부를 빼놓으면 안된다.

또한 육류와 콩, 해물에 함유된 타우린이라는 물질은 간장에 흡수된 알콜이 지방으로 누적되는 것을 막아주기도 한다. 때문에 두부볶음, 닭곰탕, 갈비찜 등은 최고의 술안주라 할수 있다.

(사진설명: 닭곰탕)

닭곰탕:

깨끗하게 손질한 닭을 통채로 오지가마에 담고 생강과 파, 약주를 넣어서 약한 불에 뭉근히 끓인다. 거의 익었을 때 소금과 다시다, 표고버섯이나 목이버섯을 두고 한 소끔 더 끓이고 나서 생강과 파를 건져내고 파란 야채를 넣어 마감하면 된다.