(사진설명: 가물치전골)

반어(斑魚)라고 하는 가물치는 인체에 필요한 영양소를 많이 함유하고 있으며 특히 미용과 다이어트에 좋다. 반어부(斑魚府)는 어두와 꼬리, 생선뼈로 국물을 만들고 생선살은 버섯류, 야채 등과 함께 즉석에서 익히는 가물치전골을 선보인다.

가물치전골을 먹는데는 기법이 필요하다. 국물이 끓으면 생선을 넣기 전에 먼저 국물을 마신다. 그 때 국물은 우유빛같이 하얗고 전혀 기름기가 없다. 그리고 생선을 넣어 익혀 먹은 다음 야채를 넣기 전에 두번째로 국물을 마신다. 그 때 국물은 생선의 영양분이 함유되어 맛이 짙어진다.

버섯과 야채를 넣어 익힌 다음 세번째로 국물을 마신다. 그 때 국물에는 인체에 필요한 거의 모든 영양분이 함유되고 생선의 맛과 야채의 맛이 어울려 최고이다.

반어부(斑魚府): 동성(東城)구 광거문내대가(廣渠門內大街) 80번지

전화: 010-51696688

(사진설명: 치즈전골)

2. 치즈전골

치즈전골은 치즈에 버터와 와인을 가지고 국물을 만들고 그 국물에 식재를 익히는 것이 아니라 그 국물을 양념으로 삼아 다른 식재를 찍어서 먹는다. 따라서 다양한 치즈전골을 만들수 있다.

토마토와 치즈로 국물을 만든 다음 절인 오이와 양파, 빵을 곁들여 먹는 것과 샴페인과 치즈에 생선튀김을 곁들이거나 검정맥주와 치즈에 쇠고기를 곁들이는 등 다양한 메뉴가 있다.

그밖에 단 맛의 초콜릿 전골도 이색적이다. 초콜릿에 단 맛의 술을 넣고 딸기와 사와, 망고 등 과일과 간식을 곁들이는 초콜릿 전골은 특히 여성들에게서 인기이다.

웨스팅 호텔: 조양(朝陽)구 동삼환북로(東三環北路) 7번지

(사진설명: 토끼고치전골)

3. 토끼고기전골

단백질이 많이 함유된 대신 지방과 콜레스티롤은 적은 토끼고기는 육류중의 야채로 불리우고 그로 인해 현대인들의 건강식 중 하나로 부상하고 있다.

양념토끼고기를 기름에 살짝 볶아서 육수에 넣어 끓인 토끼고기전골은 고기맛이 부드럽고 국물이 시원하다. 육수를 온갖 버섯으로 끓인 것이라 고기의 고소한 맛과 어울려 더욱 시원하다.

파항토(芭夯兎)에는 토끼고기전골외 매운 맛의 토끼고기볶음, 참깨 토끼고기무침, 토끼고기소 만두 등 토끼고기를 가지고 다양한 음식을 만든다.

파항토(芭夯兎): 동성(東城)구 화평리중가(和平里中街) 19밙;

전화: 010-84223682

(사진설명: 쇠고기전골)

4. 쇠고기전골

중국 서남부의 운남(雲南) 음식인 동표(銅瓢)전골이 베이징에 입주했다. 커다란 구리냄비에 쇠기기와 도가니, 쇠발족 등 온갖 먹거리를 넣어 사전에 끓여서 먹는 전골이다.

구리냄비는 운남에서 수공으로 만든 것이고 쇠고기도 운남의 산중에서 키워 가져온 것이다. 따라서 이 집의 특미는 껍질있는 쇠고기로 맛이 최고거니와 미용에도 좋아 인기이다.

동표(銅瓢) 화과(火鍋): 조양(朝陽)구 망경서로(望京西路) 312번지

전화: 010-64300858

(사진설명: 도가니전골)

5. 도가니전골

도가니는 졸깃졸깃하면서도 부드럽고 맛 또한 고소하여 별미이다. 장씨네 도가니전골은 특히 비법으로 만든 국물이 손님을 끈다. 그런 국물에 끓인 도가니는 다른 잡냄새가 전혀 없이 도가니의 맛으로만 승부한다.

그밖에 쇠고기와 삭뼈도 있는데 모두가 최고의 맛을 낸다. 고소한 육류를 먹은 뒤에는 다른 전골처럼 자신의 입맛에 따라 온갖 야채를 시켜 영양분의 밸런스를 맞춘다.

도가니전골: 조양(朝陽)구 백자만로(百子灣路) 29번지

전화: 010-87747203

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