(사진설명: 통양구이)

1. 구십구정전방(九十九頂毡房)

구십구정전방이란 99개의 파오를 뜻한다. 그런데 구십구정전방에 파오가 80개밖에 없어서 99번 파오나 99번 룸을 예약한다고 하면 의사소통이 잘 되지 않을 것이다.

명실공히 양고기집인 이 집의 양고기는 전부 내몽골에서 들여온다. 그것도 올도스초원에서 나는 양고기만을 가지고 고급 양고기 요리를 만든다. 해마다 3,4분기에 양을 잡아서 이듬해까지 사용한다.

구십구정전방의 명요리는 통양구이고 그 밖에 다양한 양고기요리를 만든다. 깨끗하게 손질한 통양을 여러 가지 야채로 만든 즙에 2시간 동안 잠재웠다가 전기오븐에 넣어 굽는다.

통양구이는 보기만 해도 황금색으로 구미가 당기는데 좀 느끼하다고 하면 구십구정전방에서 특제한 요구르트를 곁들이거나 꿀을 찍어 먹으면 느끼함도 줄이고 소화도 도울수 있다.

추천메뉴: 통양구이, 우유차, 양갈비구이, 양다리구이, 양꼬치구이

일인 소비: 120위안

전화: 010-62991888

(사진설명: 양념양갈비)

2. 대순당식부(大順堂食府)

대순당식부는 이슬람음식점이다. 정통 이슬람음식을 경영하고 맛 또한 심상치 않다. 특히 이 집의 양념양갈비는 인근에서 소문이 자자하고 멀리서도 그 고소한 냄새를 따라 찾아오는 손님도 적지 않다.

먼저 양념한 양갈비를 삶아서 다시 구은 이 집의 양갈비는 겉은 바삭바삭하고 고기는 부드러운데 그러면서도 전혀 느끼하지 않아 별미이다.

양고기요리외에도 이 집에서는 쇠고기 요리와 일반요리, 통오리구이 등 다양한 메뉴를 갖추고 있다. 레스토랑 환경 또한 아주 정갈해서 기분이 좋아진다.

추천메뉴: 양념양갈비, 참깨 양고기, 아몬드 두부, 통오리구이

일인 소비: 44위안

전화: 010-63530644

(사진설명: 양고기백숙)

3. 덕순루(德順樓)

베이징 유일의 이슬람거리인 우가(牛街)에 오픈하는 이슬람음식점은 모두 자신만만하다. 자신의 요리에 자신이 없거나 자신만의 음식이 없으면 감히 우가에 들어서지 못하기 때문이다.

덕순루의 대표요리는 양고기백숙이다. 맑은 물에 큼직큼직하게 썬 양고기를 삶아서 고기를 삶은 물을 버리고 닭고기와 오리고기, 구기자, 마 등과 함께 두번째로 끓인다. 그렇게 익힌 양고기는 고기맛이 부드러면서도 느끼하지 않고 양고기 비린냄새는 전혀 없으며 영양분도 아주 높다.

덕순루의 양갈비튀김도 명물이다. 양갈비를 먹기 좋게 썰어서 고추 등 양념을 묻혀 기름에 튀겼는데 매운 맛과 바삭바삭한 입맛이 어울리고 갈비를 손에 잡고 갈비살을 먹는 그 재미 또한 좋다.

추천메뉴: 양고기 백숙, 양고기 볶음, 쇠꼬리 찜, 호두 오리

일인 소비: 53위안

전화: 010-58373366

(사진설명: 와인 양갈비)

4. 유경각(有璟閣)

와인과 양고기는 대표적인 궁합 중 하나이다. 정상급의 식도락가들은 "토스카나 와인과 호주 양갈비"하면 눈빛부터 달라진다. 이탈리아의 대표적인 와인에 양고기의 고소한 맛과 꽃나무의 싱그러운 맛이 어울린 양갈비가 생각만으로도 군침이 흐르기 때문이다.

와인 양고기는 유경각에서 가장 대표적인 요리이다. 큼직큼직하게 썬 양고기를 붉은 와인으로 양념해서 튀겼는데 고기맛이 더 짙고 짠 맛이 어울려 반찬으로도 최고이다.

추천메뉴: 호주 양갈비, 와인 양고기, 새우볶음, 가지볶음

일인 소비: 260위안

전화: 010-65515155

(사진설명: 양고기찜)

5. 예향원(豫香苑)

양고기요리라고 하면 모두들 이슬람음식을 생각하는데 사실 하남(河南, Henan)요리를 뜻하는 예채(豫菜)에도 양고기요리가 적지 않다. 적지 않은 하남인들은 추운 겨울 양고기 탕면을 먹거나 뜨거운 양고기 국물을 마시기 좋아한다.

베이징의 하남빌딩에 입주한 하남요리집 예향원에도 양고기 메뉴가 적지 않다. 그 중 가장 대표적인 요리가 양고기찜이다. 특제 양념으로 양고기의 비린냄새를 제거한 동시에 고기맛을 더 짙게 하고 약재의 맛이 살짝 나서 미묘하다.

붉은 색갈의 양고기 국물도 전혀 매운 맛이 없고 하남요리 특유의 단 맛과 짠 맛이 어울려 별미이다. 거기에 보기만 해도 먹음직한 양곱창, 싱싱한 야채를 곁들이면 맛과 영양 모두가 최고이다.

추천메뉴: 양고기 탕면, 양고기찜, 매운 맛의 양고기볶음

일인 소비: 120위안

전화: 010-67751188

(사진설명: 양고기 백숙)

6. 연란루(燕蘭樓)

서북요리집인 연란루는 요리가격이 저렴하고 맛이 좋으며 양 또한 많은 것이 특색이다. 이 집의 양고기는 전부 고기가 부드럽고 섬유질이 많이 함유된 감숙(甘肅, Gansu)의 양고기만을 취한다.

이 집의 스페셜은 9-15kg 정도의 어린 양고기를 취해 특제 양념에 잠재워서 조리한 음식이다. 그밖에 양등심구이도 별미이다. 구운 양념등심은 겉은 바삭바삭하고 속은 연한데 고기의 고소한 맛이 코를 찌른다.

양고기 백숙 또한 대표적인 음식이다. 역시 감숙에서 나는 양을 선택했는데 양고기 비린냄새가 없고 육질이 부드러운데 소금소스와 시고 매운 소스, 마늘소스 등 소스도 다양하다.

추천메뉴: 양고기 백숙, 양꼬치구이, 매운 맛 양족발

일인 소비: 75위안

전화: 010-84075779

(사진설명: 양고기전골)

7. 흔엽(欣葉)

중국 남방의 섬인 대만(台灣, Taiwan)에서도 겨울이 되면 북방처럼 춥지 않지만 건강에 좋은 음식을 많이 먹는다. 그 중 하나가 바로 양고기인데 베이징에 진출한 대만 음식점 흔엽은 양고기 전골을 선보인다.

양고기와 야채를 함께 끓이는 양고기전골에 사용되는 양고기는 전부 비린냄새가 없는 광동(廣東, Guangdong)의 양은 사용하고 당귀와 대추, 구기자 등 온갖 식재를 함께 사용하기 때문에 맛도 좋고 건강에도 도움이 된다.

추천메뉴: 대만 양고기 전골, 약재와 양고기, 통닭찜, 아몬드 두부, 굴전

일인 소비: 100위안

전화: 010-65525066

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