(사진설명: 쌀국수 미분)

9. 장사(長沙, Changsha): 쌀국수 미분(米粉)

장사의 모든 사람들이 쌀국수 미분으로 아침을 해결하기 때문에 장사에서는 사람이 사는 곳이면 쌀국수집이 있다. 쌀국수집이 아무리 많아도 똑 같은 맛을 가진 집이 없이 맛이 다양하다.

쌀국수가 식탁에 오르면 하얀 쌀국수가 간장물이 든 국물속에서 엎취락뒤치락 하는데 그 위에 노란 콩나물과 파란 파, 붉은 고추, 적갈색의 쇠고기가 색갈의 조화를 이루고 땅콩의 고소한 맛까지 어울려 별미이다.