(사진설명: 당면 신랄분)

10. 중경(重慶, Chongqing): 당면 신랄분(酸辣粉)

중경의 당면은 고구마로 만들었는데 신랄분은 국물이 신 것이 특징이다. 고추와 식초를 비롯한 20여가지 양념으로만 최고의 맛과 최상의 색갈을 내는 것이 중경의 당면 신랄분이다.

간장냄새와 식초냄새가 짙은 국물속에서 투명한 당면이 파아란 파와 불그스러한 땅콩, 붉은 고추 등 온갖 양념과 어울려 있고 맛 또한 좋아 한번만 먹으면 그 맛을 잊지 못하는 먹거리이다.

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