(사진설명: 모듬찜)

소재지 서안: 모듬찜

섬서의 소재지 서안(西安, Xi'an)은 유구한 역사를 자랑하는 옛 도시이고 이 도시의 사람들은 열정적이고 진실하다. 서안인들의 열정과 진실을 가장 잘 구현하는 음식이 바로 모듬찜 관중대회채(關中大烩菜)이다.

거의 모든 집들에서 다 만들지만 맛은 각각인 이 음식은 서안의 최고급 음식은 아니지만 서안의 민속을 가장 잘 대표하는 음식물로는 첫 손 꼽을수 있다.

돼지고기 삼겹살 등 육류와 감자, 버섯 등 야채, 새우 등 해물 등 자신이 좋아하는 온갖 식재를 각 각 조리해서 함께 끓이는 이 음식은 음식물의 원 맛을 살리면서도 맛이 짙다.