중국문화의 발원지 서안(西安, Xi'an)은 중국음식문화의 발원지이기도 해서 유구한 역사와 풍부한 내용을 자랑한다. 서안의 대표적인 음식 10가지를 알아본다.

(사진설명: 통닭)

1. 통닭: 조롱박 닭, 호로계(葫蘆鷄)

천여년전의 당(唐)조때 한 주방장이 영계를 통채로 기름에 튀겨 통닭요리를 만들었는데 모양이 조롱박과 같다고 해서 호로계라 이름했다고 한다.

노랗게 금빛을 띠는 이 통닭은 껍질이 바삭바삭하고 고기가 부드러운데 통닭이 잘 익어서 젓가락으로 쉽게 고기를 집어 먹을수 있는 것이 특징이다.