(사진설명: 양곰탕)

2. 양곰탕

양의 갈비를 고아 만든 양곰탕은 양뼈의 모양이 전갈과 같다고 해서 중국어로 양전갈이라고도 한다. 양뼈의 풍부한 칼슘으로 인해 양곰탕은 골다공증 치유에 좋은 식보역할을 하기도 한다.

6개월정도 자란 양을 잡아서 십여가지 공법으로 익힌 다음 그 뼈에 30여가지 자연산 약재를 넣어 국을 만들면 국물이 시원하고 고기가 전혀 느끼하지 않으면서 졸깃졸깃하다. 양곰탕을 먹을때는 먼저 양뼈속의 골수를 마신 다음 국물을 마신다.