(사진설명: 매운 맛 게)

4. 매운 맛 게

껍질이 엷고 살이 많은 게에 송(宋)씨가문의 밀방으로 만든 소스로 만든 매운 맛 게는 노란 게 껍질과 고소한 게 살, 짙은 매운 장맛과 싱싱한 게 맛이 어울려 별미이다.

해로송(蟹老宋)은 베이징 시장에 진출하고 나서 베이징의 음식특징에 근거해 향과(香鍋)라고 하는 새로운 음식을 만들어 냈다. 매운 맛의 특제 소스에 다양한 식재를 익혀 먹고 나서 국물을 넣어 먹는 음식이다.

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