(사진설명: 단호박)

탄수화물과 단백질, 카로틴, 비타민, 칼슘, 인 등을 비롯해 많은 영양분을 함유한 동시에 지방은 적게 함유한 호박은 아주 좋은 건강식재이다. 또한 호박은 체내의 유해물질을 제거하고 인체의 면역기능을 높여주기도 한다.

그런데 호박은 익는 정도에 따라 함유한 영양분도 다르다. 단호박의 탄수화물이 애호박에 비해 훨씬 많고 카로틴과 칼슘, 식이섬유도 상대적으로 많이 들어 있다. 그리고 단 맛의 단호박은 식사대용으로도 좋다.

(사진설명: 애호박)

단호박에 비해 상대적으로 수분을 많이 함유한 애호박에는 비타민이 많이 들어 있고 입맛도 연해서 볶음요리로 만들어 먹으면 좋고 특히 당뇨를 앓는 환자에게 좋다.

단호박과 애호박의 조리법도 다르기 마련이다. 단호박은 삶거나 쪄서 먹는 것이 좋고 호박떡이나 호박국수로 만들어 먹어도 된다. 반면에 애호박은 납작납작하게 썰어서 고기와 같은 다른 식재와 볶거나 튀겨서 먹거나 만두소로 해도 된다.