얼마전에 세계보건기구가 2011년 건강식품 순위를 발표했다. 종류를 나누지 않고 영양학적으로 발표한 과거의 순위와 달리 올해는 품목별로 최고를 선정했다.

(사진설명: 거위고기)

육류: 거위고기

과거 건강식품 랭킹에는 닭고기와 쇠고기 등 여섯가지 육류가 선정되었는데 올해는 거위고기가 육류의 으뜸이고 그 버금으로 오리고기와 닭고기만 서열에 올랐다.

거위고기에는 인체에 필수적인 다양한 아미노산이 들어 있는 대신 지방이 거의 없고 또 다른 육류에 비해 불포화지방산과 알파 리놀렌산이 훨씬 많이 들어 있어서 건강에 좋다.

인체가 건강을 유지하는데 필수적이면서도 보편적으로 부족한 영양분인 알파 리놀렌산은 세포막의 기초물질로서 인체건강에서 결정적인 역할을 한다.

인체에 알파 리놀렌산이 부족하면 인체가 비타민과 광물질, 단백질 등을 효과적으로 이용하지 못하고 따라서 영양실조를 유발하며 인체의 기초대사가 혼란해져 면역기능이 약해지고 건망증이 생기며 쉽게 피곤해지고 시력이 떨어지는 등 증세가 나타나게 된다.