(사진설명: 녹두나물볶음)

4. 녹두나물

중의사는 녹두나물이 백가지 독을 해결하고 체내의 유독물질 배출에 도움이 됨으로써 인체의 정상적인 기초대사를 도와준다고 인정한다. 녹두나물에는 또한 혈압과 혈지를 낮추어주는 성분이 함유되어 눈에도 좋다.

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녹두나물을 깨끗이 씻어서 끓는 물에 데쳐내서 찬 물에 헹구어 둔다. 다른 가마에 기름을 두고 산초를 볶다가 걷어내고 파를 넣어 볶는다. 이어 녹두나물을 넣어 볶다가 소금과 설탕, 식초, 다시다를 넣고 녹말로 마감한다.