(사진설명: 양고기 샤브샤브)

3. 양고기 샤브샤브: 너무 오래 익히지 말아야.

양고기 샤브샤브는 양고기속의 영양분을 잘 보존할수 있는 조리법의 하나이다. 단, 양고기 샤브샤브에 사용하는 양고기도 냉동이 아닌 싱싱한 양고기를 선택해야 한다.

엷게 저민 양고기를 끓는 국물에 넣었다가 1분뒤에 고기색갈이 하얗게 되면 먹을수 있다. 그렇다고 익기 전에 먹으면 양고기속의 박테리아와 기생충알이 함께 체내에 들어갈수 있음으로 완전히 익혀 먹어야 한다.

양고기나 온갖 야채를 넣어 익힌 양고기 샤브샤브 국물에 많은 영양분이 들어 있다고 착각하는 경우도 있는데 사실 1시간 이상 끓이면 식재들간에 화학반응이 일어나 인체에 해로운 물질이 생기게 된다. 따라서 양고기 샤브샤브 국물은 마시지 말아야 한다.