백합은 찬 성격에 속하는 음식물로 폐를 도와주고 갈증을 덜어주며 정신을 안정시키고 미용역할을 한다. 시중에는 건조한 노란색갈의 백합과 싱싱한 햐얀 백합이 있는데 효능은 모두 비슷하다.

여름철에 건강에 좋은 백합요리 몇 가지를 알아본다.

(사진설명: 백합 호박 갈비탕)

1. 백합 호박 갈비탕

건조시킨 백합을 깨끗이 씻어서 물에 담그어 두고 싱싱한 백합은 한 잎씩 뜯어서 깨끗이 씻어둔다. 대추는 씨를 뽑고 깨끗이 씻고 호박은 씨를 버리고 먹기 좋게 자른다. 토막토막 자른 갈비는 끓는 물에 데쳐낸다.

오지가마에 물을 두고 건조백합과 대추, 갈비를 먼저 넣어 끓기 시작하면 불을 약하게 하고 1시간 동안 끓인다. 이어 호박과 싱싱한 백합을 넣어 20분간 더 끓인 후 소금으로 간을 맞추면 된다.

(사진설명: 백함 호박찜)

2. 백합 호박찜

맞춤한 크기의 호박을 선택해 씨를 버리고 윗 부분을 잘라 내고 잔모양으로 둥글게 만든다. 연밥와 대추는 씨를 버리고 손질한 다음 백합, 흰 목이버섯과 구기자 등과 함께 호박잔에 넣는다.

이어 얼음사탕을 넣은 다음 호박의 윗부분으로 만든 뚜껑을 닫아 시루에 올려 10-15분간 찐다.

(사진설명; 백합 호박 닭고기 볶음)

3. 백합 호박 닭고기 볶음

깨끗이 씻은 호박을 걀죽하게 자르고 백합은 한 잎씩 뜯어두며 닭고기 국물은 끓여두고 닭고기도 호박과 비슷한 크기로 썰어서 소금과 설탕, 기름에 무쳐둔다.

가마에 기름이 더워나면 마늘을 넣어 볶다가 닭고기를 넣고 이어 호박과 백합을 넣어 볶고 닭고기 국물을 넣는다. 생강과 소금, 설탕, 훗추가루로 간을 맞추면 된다.

(사진설명; 백합 녹두죽)

4. 백합 녹두죽

싱싱한 백합을 깨끗이 손질해서 한 잎씩 따두고 녹두는 약한 불에 10분간 끓인다. 녹두가 터지면 백합을 넣고 5분간 더 끓인다. 자신의 입맛에 따라 설탕이나 소금으로 마감한다.

(끝)