(사진설명: 홍기소흘의 쇠고기 튀김)

2. 홍기소흘(洪記小吃, Hongjixiaochi): 반찬집

여러 가지 떡과 반찬을 만드는 홍기집은 위씨네 치즈집처럼 유구한 역사는 없지만 음식 맛이 최고여서 베이징에서 좋은 입소문을 유지한다. 이 집에서는 여러 가지 떡(年米羔, Niangao), 쇠고기 졸임, 양곱창 등을 만든다.

그 중 최고의 인기를 자랑하는 음식이 잘게 썬 쇠고기 튀김-우육입(牛肉粒, Niurouli)이다. 질 좋은 쇠고기만 골라서 정교한 조리법으로 만든 이 요리는 인터넷에서도 최고의 인기를 자랑한다.

이 요리를 맛 본 사람들은 "알맞게 튀긴 쇠고기가 졸깃졸깃하면서도 부드럽고 커민향이 짙다."고 평가한다. 인터넷에서 그 정보를 얻은 한 네티즌은 그 길로 우가에 달려가 쇠고기 튀김을 사서 기름떡에 둘둘 말아 단 숨에 먹어버렸다고 자랑했다.