(사진설명: 거위간 요리)

프랑스 요리는 중국요리와 마찬가지로 요리의 색갈과 모양, 향기, 맛을 중시하는 요리로써 조미료와 조리방법, 요리의 모양새에 이르기까지 까다로운 요구를 가진다.

1. Brasserie Flo 레스토랑

Brasserie Flo (福樓)레스토랑은 프랑스에 300여개 체인을 둔 대형 요식업체인데 1999년 중국에 첫 가게를 열었다. 그 때 프랑스 레스토랑을 포함해 중국에 있는 양식당들은 대부분 고급 호텔을 입지로 선택했으나 이 레스토랑을 대담하게 고급호텔에서 벗어나 일반 건물에서 영업을 시작했다.

Brasserie Flo라는 프랑스 이름에는 호프집과 레스토랑의 의미가 들어 있다. 이 레스토랑에서는 저렴한 가격에 고급 프랑스 요리를 맛있게 즐길수 있는 것이 특징이다.

이 레스토랑에는 식사에 앞서 나오는 빵도 맛있고 참치소스는 그 맛이 짙고 버터맛도 느끼하지 않고 최고를 자랑한다. 그밖에 버섯 우유수프나 달팽이 요리는 틀림없이 일품요리이다.

프랑스 요리 중 최고의 요리는 거위간과 달팽이 요리인데 이 레스토랑에서도 예외가 아니다. 이 레스토랑에서는 굴, 치즈, 와인 등 주요한 재료는 프랑스에서 수입하고 육류와 새우, 일부 해물은 오스트랄리아나 뉴질랜드에서 수입하고 나머지는 중국현지에서 조달한다.

그렇지만 가격이 저렴한 것이 이 레스토랑의 특징이다. 점심식사에 128원(RMB)의 코스가 있는데 샐러드, 수프, 생선이나 육류의 메인 요리, 디저트, 음료가 나오고, 저녁의 158원 코스에도 수프, 샐러드, 메인 요리와 디저트, 음료가 나온다.