(사진설명: 군밤)

추운 겨울에 중국의 대부분 도시들에서는 뜨거운 김을 풍기면서 밤을 굽는 냄새가 코를 찌른다. 얼핏 고구마 냄새와 같다고 느낄수도 있지만 사실 밤굽는 냄새는 더 고소하고 더 세밀하다.

건강식의 일종인 밤은 비타민 B2와 비타민 C를 많이 가지고 있는 외 칼륨과 철, 마그네슘, 맹간 등 광물질도 함유해 쌀과 사과, 배, 야채와 영양분을 비길수 있다.

밤은 구워서 군밤으로 먹어도 좋고 그냥 물에 삶아서 먹어도 좋으며 또한 다양한 음식재료와 함께 요리로 만들어 먹으면 영양분도 보충하고 맛도 일품이다.

밤과 닭고기요리:

먼저 기름가마에 파와 생강을 볶다가 닭고기를 넣어 볶는 중에 술과 간장을 넣고 물을 넣고 가마 뚜껑을 덮어 한소끔 끓인 후 반쯤 익었다고 인정될때 밤을 넣어 더 끓인다. 그리고나서 설탕을 조금 넣어 마감하면 밤과 닭고기 요리가 된다.

밤은 특히 신장에 좋기 때문에 겨울에 먹으면 건강에 아주 좋다. 또한 밤과 닭고기 모두가 허함을 보충해주고 비장과 위장을 든든하게 해주기 때문에 밤과 닭고기를 가지고 요리를 만들면 좋은 건강식이 된다.

(사진설명: 밤과 닭고기 요리)

밤과 돼지고기요리:

삼겹살과 밤을 함께 볶아도 맛 좋은 요리가 된다. 만드는 방법은 닭고기요리와 같은데 고기국물이 밤속에 스미면 고기와 밤의 맛이 어울려 최고이다.

밤죽:

흰 쌀죽을 끓이다가 반으로 자른 밤과 빨간 대추, 노오란 호박을 함께 넣어 끓이면 최고의 영양분과 최고의 맛을 자랑하는 죽이 된다. 특히 추운 겨울날 밤죽을 먹으면 체내의 한기가 물러간다.

밤국:

밤으로 국을 끓여도 좋다. 특히 겨울에 밤국은 최고의 건강식이다. 돼지족발이나 돼지갈비를 은근한 불에 끓이다가 서양삼과 밤을 함께 넣어 국을 끓이면 역시 겨울철 최고의 음식이 된다.

단, 밤은 소화가 잘 되지 않기 때문에 한번에 많이 먹지 않는 것이 좋다. 그리고 밤을 껍질을 벗기기가 쉽지 않다. 겉껍질을 벗기기는 그래도 용이하지만 속껍질은 도저히 벗겨지지 않는데 그 때 이런 방법을 사용하면 된다.

깨끗한 물에 밤을 1시간 정도 담그었다가 가마에 넣고 소금을 조금 두고 가마뚜껑을 닫은채로 5분정도 끓이면 껍질이 쉽게 벗겨진다. 겉껍질을 칼로 벗겨낸후 손에 조금만 힘을 주면 속껍질은 자체로 벗겨질 정도이다.

(끝)