(사진설명: 쇠고기 장졸임)

3. 쇠고기 장졸임

베이징 최초의 쇠고기 장졸임은 마(馬)씨가문의 월성재(月盛齋)의 것으로 250여년의 역사를 자랑한다. 우질 쇠고기와 상등의 간장, 양념으로만 만들었기 때문에 누구도 따라갈수 없는 특이한 맛을 자랑한다.

월성재는 쇠고기만 질 좋은 것을 선택할 뿐만 아니라 간장도 반드시 삼복철에 졸인 간장이여야 하며 전통적인 방법과 100여년동안 불이 꺼져본적 없는 국물에 의해 최고의 쇠고기 장졸임으로 만들어 진다.