많은 사람들은 전복과 샥스핀, 해삼과 같은 산해진미만 건강에 좋은 줄 안다. 사실 일반 서민음식에도 영양분이 많이 함유되어 고급음식의 효과를 볼수 있다.

(사진설명: 고기묵)

1. 샥스핀에는 고기묵

샥스핀은 상어 지느러미의 연골로 콜라겐을 많이 보유하고 있다. 따라서 샥스핀은 피부에 좋고 노쇄를 막아주는 역할을 한다. 단, 샥스핀의 콜라겐은 백퍼센트 단백질이 아니기 때문에 섭취가 잘 되지 않는다.

고기묵으로 샥스핀을 대체할수 있다. 사실 샥스핀에 함유된 콜라겐이 돼지껍질로 만든 고기묵을 따르지 못한다. 그리고 고기묵의 콜라겐은 쉽게 인체에 흡수되는 장점도 가진다.

(사진설명: 살코기)

2. 해삼에는 살코기

깊은 바다에서 생활하는 연체동물 해삼에는 단백질이 많이 함유되어 있다. 특히 고단백과 저지방 음식인 해삼은 건강증진에 좋은 효과를 가진다.

해삼의 대체품으로는 살코기를 선택할수 있다. 해삼 100그람에 단백질 16.5그람이 들어 있는데 쇠고기 100그람에는 20.2그람, 양고기 살코기 100그람에는 20.5그람, 돼지고기 살코기100그람에는 20.5그람이 함유되어 있다.

 (사진설명: 조개탕)

3. 전복에는 조개

조개류에 속하는 전복에는 단배질과 광물질이 함유되어 있다. 단, 전복의 단백질은 쉽게 소화되지 않은 단점을 가지고 있다. 전복에는 또한 조개류에는 다 들어 있는 철분과 칼슘도 많이 들어 있다.

전복의 대체품으로는 당연히 조개이다. 골뱅이에는 전복보다도 많은 칼슘이 들어 있고 민물조개에는 아연이 전복보다 많이 들어 있어서 다양한 조개류로 전복을 대체할수 있다.

(사진설명: 닭곰탕)

4. 제비둥지에는 닭고기

제비는 작은 물고기 등 구강분비물로 둥지를 만든다. 이런 제비둥지에는 다양한 아미노산이 들어 있어서 세포의 생장과 재생을 촉진해준다.

제비둥지의 대체품으로는 닭고기를 선택할수 있다. 다른 육류에 비해 닭고기에는 단백질이 특히 많이 함유되고 닭고기의 단백질은 거의 모두가 인체에 필요한 아미노산으로 구성되었기 때문이다.

(사진설명: 돼지간)

5. 거위간에는 양간

많은 먹거리를 먹어서 비대하게 된 거위의 간에는 비타민 A가 많이 함유되어 있다. 따라서 거위간은 눈을 보호해준다. 단, 거위간에는 독소가 들어 있기 때문에 자주 먹으면 오히려 건강을 해칠수 있다.

거위간의 대체품으로는 기타 동물의 간을 선택할수 있다. 대부분 동물의 간에는 비타민 A가 많이 들어 있기 때문이다. 자신의 입맛에 따라 양간이나 돼지간을 선택할수 있다.

(사진설명: 민물조개)

6. 생선알에는 민물조개

생선알에는 단백질과 칼슘이 많이 함유되어 있다. 따라서 골격의 성장에 도움이 되지만 한편으로 짜기 때문에 고혈압을 유발할수도 있음을 유의한다.

생선알의 대체품으로는 민물조개를 꼽을수 있다. 가격이 비싼 생선젓에는 일반 수산물과 비슷한 영양분이 들어 있다. 단위당 생선젓에 단백질 10.9그람, 칼슘 23미리그람이 들어 있는데 민물조개에는 단백질 15그람, 칼슘 190미리 그람이 들어 있다.

(끝)