밀가루를 반죽해 기름에 튀긴 음식인 유툐우(油條)와 녹두즙인 두즙(豆汁)은 베이징에서 가장 대표적인 음식으로서 수천년의 역사를 이어오고 있다.

특히 녹두즙은 색갈이 어둡고 맛이 달면서도 시큼해 처음에는 맛이 별로지만 몇 번을 먹으면 그 맛에 길들여져 녹두즙이 없으면 입맛을 잃을 정도에 이르게 된다.

녹두즙은 보통 유툐우와 엷게 구운 떡, 짠지 등을 곁들이면 더욱 별미인데 특히 조식으로 많이 선택되는 서민음식이다.