(사진설명: 참마)

참마:

2008년 베이징 올림픽에서 세계를 놀래운 져메이커의 100m 경주선수 볼트의 부친이 "볼트가 참마만 먹고 자랄정도이기 때문에 참마가 볼트의 힘을 키워주었다"고 하면서 가장 감사하고 싶은 것이 있다면 참마라고 했다는 야사가 있다.

중약이면서도 음식인 참마는 모두가 아는 건강식품이다. 산약에는 쌀에 비해 8배나 많은 비타민 B가 들어 있고 광물질도 많으며 더욱 중요한 것은 생물활성화 성분이 많다는 점이다.

그 때문에 참마는 인체의 면역력을 높여주고 노쇠를 막아주며 기억력을 제고해주고 수면에 도움이 되며 골격과 근육의 노쇠를 막아줄뿐만 아니라 동맥경화를 비롯한 질병의 예방역할도 한다.

(사진설명: 참마 볶음)

참마에 들어 있는 반섬유소는 쉽게 물에 용해되어 위장에 들어가면 80-100배의 크기로 불어난다. 그 때문에 참마를 먹으면 쉽게 배부른 감이 들어서 다이어트어도 좋다.

단, 참마에 녹말성분이 많이 함유되어 있기 때문에 참마를 먹을때 곡물을 줄여야 한다. 밥대신 참마를 먹으면 좋은 효과를 보이지만 밥도 먹고 참마도 먹으면 영양분이 남아돌게 되기 때문이다.