(사진설명: 연근)

연근:

연근은 청(淸)조때 황제의 음식상에 오르는 수라상의 하나로 되었다. 중국어로 연근은 연우(蓮藕)로 불리우면서 짝 우(偶)자와 동음어로 아름다운 사랑을 의미한다. 또한 연꽃이 진흙속에서 자라지만 티 없이 깨끗해 청고한 인격을 상징하기도 한다.

둥근 원추형의 연근은 껍질이 두텁고 속은 연한데 맛이 조금은 달면서도 사각사각한다. 연근은 날것으로 먹을수도 있고 다른 채소와 함께 익혀서 먹을수도 있다.

(사진설명: 연근조림)

연근은 약용효과도 가진다. 설사를 멎게 하고 위장을 든든하게 해주며 청신한 향을 가지기 때문에 식욕을 도와주기도 한다. 또한 연근에 함유된 철성분과 칼슘을 비롯한 미량원소들이 기를 돕고 면역력을 높여주는 기능을 가진다.

이밖에 최신연구에 의하면 연근은 체내의 지방을 줄이고 인슐린의 민감성지수를 높여주어 비만증과 당뇨병 환자들이 많이 먹으면 어느 정도 도움이 된다.