(사진설명: 감자와 토란과 고구마)

감자류:

중국 영양협회에서 편찬한 <중국주민 식사지침>에는 "채소와 과일, 감자류를 많이 먹을것"을 제안한다. 미국 농업부가 추천하는 10대 건강식품 중에서도 감자류는 첫 자리를 차지한다.

감자류는 감자와 고구마, 토란 등 흙속에서 자라는 뿌리 채소를 말한다. 많은 사람들은 감자류에는 많은 녹말이 들어 있는 외 다른 영양분은 없다고 생각하는데 사실 그렇지 않다.

감자류에는 다른 채소에 비해 녹말이 많이 함유되어 있기는 하지만 감자류는 명실공히 저지방 고섬유 음식이다. 감자류에는 지방이 거의 함유되지 않으며 식이섬유가 많아 위장에 좋고 변비에도 좋은 효과를 가진다.

(사진설명; 군고구마)

또한 감자류는 과일보다도 더 많은 칼륨이 함유되고 대신 나트륨이 적게 함유되어 있으며 다른 곡물이 가지지 못하는 비타민 C와 비타민 B를 많이 함유해 항산소화와 심혈관질병예방의 기능도 갖추고 있다.

단, 감자류의 우위를 잘 발휘하려면 식사용으로 먹는 것이 최고이다. 소금이나 설탕을 두지 말고, 기름은 더욱 사용하지 말아야 감자류의 영양우세를 최고로 발휘할수 있다.

쌀밥 대신 감자류를 먹으면 비만증 해소와 당뇨병 완화에 도움이 된다. 섬유나 광물질도 많이 함유되어 있기 때문에 밥이나 빵과 같은 곡물대신 감자를 먹으면 포만감을 느낄뿐만 아니라 하루의 영양분이 충분히 섭취된다.

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