(사진설명: 해물 모듬찜 불도장)

10. 신화와 전설로 명명한 요리명

도원 삼결의(桃園三結義):

세 가지 색상의 식재, 예를 들어 붉은 연어와 흰 두부, 검은 표고버섯을 볶아 삼국지에 나오는 유비와 관우, 장비를 뜻한 요리이다. 자신의 취미에 따라 다양한 식재를 선택할수 있는데 단, 빨강과 검정, 흰 색이여야 한다.

불도장(佛跳墻):

해물모듬찜인데 요리의 맛있는 냄새가 절안에까지 퍼져가서 스님이 담을 넘어왔다는 전설에서 스님이 담을 뛰어넘었다는 의미로 불도장이라 부른다.

초선차전(草船借箭, Caochuanjiejian):

삼국지에서 제갈공명이 배에 짚을 실어 적군의 화살을 받아왔다는 이야기에서 온 추어와 순두부요리이다. 추어를 순두부와 함께 끓이면 추어들이 더위를 피하고저 두부속에 파고든다. 그 때 소금과 표고버섯, 파, 맛내기 등을 넣으면 두부속에 머리만 들어가고 꼬리는 밖에 내놓은 추어들이 짚속에 박힌 화살을 방불케 해서 초선차전이라 이름짓게 되었다.

이 요리는 이름에서 음식문화를 볼수도 있고 순두부의 맛에 의해 추어의 비린냄새가 없어지고 추어의 싱싱한 맛 때문에 두부맛이 더 좋아져 맛 또한 일품이다.