(사진설명: 붉은 참죽나무순)

향춘(香椿)이라 하는 참죽나무순은 봄날에 아주 좋은 음식물이다. 오늘날은 봄이 되면 시장에 참죽나무순이 많이 나오지만 옛 사람들은 봄날 곡우절기 즈음에 나는 참죽나무순을 적당히 따서 음식물로 만들어 먹었다. 모든 참죽나무 순을 다 따버리면 참죽나무가 죽기 때문이다.

풍부한 영양분을 가진 야채인 참죽나무순은 위장에 좋고 열을 덜어주며 눈을 맑게 해주고 살균역할도 한다. 또한 인체의 면역력을 높여주고 피부에도 좋다.

청신한 향기를 풍기는 금방 나무에서 딴 참죽나무순으로는 다양한 음식을 만들수 있다. 참죽나무순와 다른 야채를 함께 볶을수도 있고 참죽나무순을 기름에 튀길수도 있고 콩장에 참죽나무순을 볶을수도 있다.

(사진설명: 참죽나무순 계란전)

참죽나무순 계란전:

참죽나무순 계란전은 참죽나무의 향과 계란의 맛이 어울려 최고의 맛을 자랑한다. 끓는 물에 데쳐 잘게 썬 참죽나물을 계란과 함께 저어서 부치면 된다.

이 요리는 특히 눈에 좋고 두발을 건강하게 해주며 허약한 체질의 사람들에게는 체질증진에 도움이 되고 건강한 사람들에게는 면역력을 높여준다.

(사진설명: 참죽나무순 두부무침)

참죽나무순 두부무침:

또한 참죽나무와 두부를 가지고 무침을 만들수도 있다. 두부의 물기를 뺀 다음 이쁘게 썰어서 그릇에 담고 그 위에 소금을 조금 뿌린 다음 끓는 물에 데친 참죽나무를 잘게 썰어서 두부위에 얹고 그 위에 깨기름을 부으면 된다.

이 요리는 봄날에 짜증이 나고 식욕이 떨어졌을 때 먹으면 증상이 완화된다. 또한 눈에도 좋고 특히 구강질병에 좋은 효과를 보이는 요리이다.

(사진설명: 참죽나무순 튀김)

참죽나무어 튀김:

기름에 튀긴 참죽나무순은 해물이 전혀 들어가지 않았는데도 이름이 참죽나무어이다. 기름에 튀겨낸 참죽나무순의 모양이 자그마하게 이쁜 생선과 같기 때문이다. 또한 중국어로 물고기 어(魚)자는 여유를 의미해서 상서로움을 뜻하는 의미로도 참죽나무어로도 불리운다.

참죽나무어를 만드는 방법은 간단하다. 참죽나무순을 깨끗이 씻어서 뜨거운 물에 데쳐내고 밀가루를 묻힌다. 그리고 나서 계란과 소금, 밀가루, 약주로 만든 소스를 입혀서 기름에 튀기면 맛 있는 냄새를 풍기는 물고기모양의 노오란 참죽나무어가 만들어진다.

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