(사진설명: 콩제품 두유와 두부와)

3. 대두

대두에는 거의 모든 영양분이 들어 있고 특히 곡물중에 없는 필수 아미노산을 함유해 곡물의 역할도 하고 채소의 역할도 하기 때문에 특히 겨울에 좋은 음식이다.

대두는 해열과 해독역할을 하고 기를 돕기 때문에 설사와 임신중독, 출혈 등 증세에 도움이 된다. 또한 소염역할도 하기 때문에 다양한 염증치료에도 도움이 된다.

갱년기 여성이나 당뇨와 심혈관 질병을 앓는 환자에게 대두는 좋은 음식물이고, 정신노동에 종사하는 사람과 다이어트를 원하는 사람에게도 아주 적합하다.

단, 대두는 소화과정에 가스를 생성함으로 소화기능이 약한 사람이나 만성 소화기 질병을 앓는 사람은 적게 먹는 것이 좋다. 또한 간장이나 신장이 약할 경우에도 잠시 대두를 먹지 않는 것이 좋다.