(사진설명: 버섯찜)

5. 버섯

단백질은 많이 함유하지만 콜레스티롤과 녹말을 함유하지 않고 지방과 당분을 적게 함유하는 대신 식이섬유와 아미노산, 광물질을 많이 안고 있는 버섯은 건강에 아주 좋다.

한 몸에 거의 모든 식재의 좋은 기능을 다 가지고 있는 버섯은 함유한 영양분도 식물성 식품의 최고에 달해 황제의 식품, 건강의 식품으로 공인된다.

버섯찜:

햇배추를 기름에 볶다가 소금과 설탕을 넣어 그릇에 담는다. 다진 돼지고기를 다른 가마에 넣어 볶다가 생강과 파, 고추장을 넣어 볶은 뒤 끓는 물에 데쳐낸 버섯을 두고 볶아 간장, 소금, 설탕, 녹말로 마감해 그릇에 담은 다음 볶아놓은 햇배추를 이쁘게 얹으면 된다.