(사진설명: 게요리 화락해)

4. 게요리: 화락해(和樂蟹)

해남 4대 요리 중 화락해라고 하는 게요리는 화락에서 난다. 해남의 게는 특히 노란 게알이 많고 싱싱한 맛으로 유명하다. 화락해 게요리는 주로 두 가지 조리법을 사용한다.

하나는 먼저 게를 기름에 튀긴 다음 온갖 양념을 넣어 조리함으로써 색갈은 빨갛고 게살이 연하며 게알이 졸깃졸깃하다. 두번째 조리법은 게를 쪄서 고추와 귤로 만든 즙에 찍어 먹는 것이다.