(사진설명: 죽순요리 산순)

5. 죽순요리: 해남산순(海南酸筍)

일년이 봄과 같은 해남에서 죽순은 사계절 야채이다. 야생 죽순이나 재배 죽순을 캐서 소금에 담그어 두었다가 끼니가 되면 신 맛이 나는 죽순을 다양하게 조리해 먹는다.

과거에 죽순은 가격도 저렴하고 가난한 집들에서나 먹는 음식이었지만 오늘날에는 일약 귀족으로 탈바꿈해 건강식으로 부상했다. 해남에서 가장 많이 볼수 있는 조리법은 죽순 해물탕이다.