(사진설명: 닭밥 계반)

6. 닭밥: 해남계반(海南鷄飯)

해남의 닭밥도 당연하게 문창에서 나는 닭을 사용한다. 닭밥의 맛은 닭을 어떻게 조리하느냐에 달려 있다. 닭을 잡아서 속에 생강과 맛 내기를 넣고 껍질에는 소금을 조금 발라서 약한 불에서 끓인다.

90% 정도 익으면 닭을 꺼내서 식힌다. 그리고 밥을 짓는 것도 중요하다. 가마에 기름을 두고 마늘을 볶다가 쌀을 넣어 볶은 뒤 닭국물을 넣어 밥을 짓는다.

닭밥을 먹는 방법은 밥을 주먹밥으로 만들어 닭백숙과 함께 먹는 것이다.