다가오는 가을에 찬 몸을 덥혀줄 베이징(北京, Beijing)의 따뜻한 레스토랑을 찾아간다. 벌써부터 널리 알려진 가게도 있고 새롭게 선보인 집도 있는데 모두가 추위를 덜어주는 맛 있는 음식을 만든다.

(사진설명: 양갈비구이)

1. 몽골왕사(蒙古往事): 양갈비구이

몽골의 옛이야기라는 뜻의 가게이름부터 따뜻한 느낌을 안겨 주는데 이 집의 스페셜은 양갈비구이이다. 양고기 전부를 내몽골 초원에서 들여오고 양념한 양갈비를 돌위에서 굽기 때문에 맛이 특히 좋다.

양갈비구이외에도 양고기 백숙, 양곱창, 요구르트 만두 등 초원의 맛을 대표하는 몽골족 음식들이 많다.

주소: 베이징시 해전(海淀)구 북삼환(北三環) 장미원

전화: 010-62012898

일인평균: 350위안

(사진설명: 조개전골)

2. 휘과화과(輝哥火鍋): 전골

불의 가마라는 의미의 화과(火鍋)는 전골집을 말한다. 이 전골집의 명물은 조개와 전복, 소라와 랍스타인데 그 중에서도 캐나다에서 수입한 조개가 최고이다.

쇠고기도 일본에서 수입한 설화우육(雪花牛肉)만을 사용해 고기맛이 연하면서도 부드럽다. 일일이 손으로 빚는 쇠고기완자도 이 집에서만 맛 볼수 있다.

주소: 베이징시 조양(朝陽)구 조양공원서로(朝陽公園西路)

전화: 010-65916988

일인평균: 500위안

(사진설명: 양고기탕)

3. 간양양육탕(簡陽羊肉湯): 양고기탕

간양양육탕은 이름 그대로 양고기탕을 주로 경영한다. 양고기탕을 경영하는 집들이 많지만 이 집은 그 만의 특징을 가지고 있다. 약재를 먹고 미네랄 워터를 마시면 자란 사천(四川) 간양의 양만을 사용하기 때문에 육질이 좋고 양고기 비린냄새가 전혀 없다.

조미료를 전혀 사용하지 않고 양고기와 곱창, 양뼈 등을 5시간 이상 끓여 만든 국물이기 때문에 순 자연맛을 가진다. 이 집은 먹는 방법 또한 특이하다. 푹 익힌 양고기 등을 기름에 볶아서 냄비에 넣고 그 위에 끓는 육수를 붓고 무를 넣는다.

주소: 베이징시 조양(朝陽)구 광순북대가(廣順北大街)

전화: 13701386179

일인평균: 50위안

(사진설명: 고기구이)

4. 의기고육찬(義氣肉烤餐): 퓨전음식

의리의 고기집이라는 의미의 의기고육찬은 가장 모던한 불고기집이다. 한식의 양념갈비로부터 시작해 프랑스식 와인 양갈비, 대만 소세지, 일본의 설화쇠고기 등 다양한 구이를 경영한다.

구이만 퓨전이 아니라 이 집에서는 쏘가리 샐러드와 두부튀김, 해물비빔밥, 죽순구이, 의기김치 등 음식에도 새로운 뜻을 가미해 이 집에서만 먹을수 있는 휴전음식을 만든다.

주소: 베이징시 조양(朝陽)구 공체동로(工體東路) 2번지

전화: 15210064588

일인평균: 120위안

(사진설명: 해물전골)

5. 금패해선화과(金牌海鮮火鍋): 해물전골

해물전골집인 금패해선화과는 베이징에 진출한 홍콩의 전골집이다. 이 집의 키는 전골의 육수이다. 메뉴를 펼치면 쇠고기뼈 육수, 닭고기 육수, 생선육수, 소세지 호박육수, 곱창육수, 아몬드 육수 등 20여가지가 열거되어 있다.

그 중에서도 최고는 쇠고기뼈 육수인데 쇠고기뼈와 곱창, 도가니 등에 약재를 넣어 끓인다. 그리고 육수가마는 가게가 문을 열면서 불을 지펴 지금까지 꺼진적이 없고 매일 새로운 식재만을 추가해 육수맛이 짙다고 한다.

주소: 베이징시 조양(朝陽)구 신원서리동가(新源西里東街) 1번지

전화: 010-64619800

일인평균: 150위안

(사진설명: 샤브샤브)

6. 향천하전승(香天下傳承): 샤브샤브

온 세상의 고소함을 이어간다는 의미의 향천하 전승에서는 아홉개의 칸으로 분류된 샤브샤브가마가 인기이며 국물 또한 이 집에서만 먹을수 있다. 전골의 원천지인 사천(四川)에서 가져온 고추기름과 고추가루, 산초, 콩장 등으로 만든 국물은 맵지만 아무리 먹어도 상초열을 유발하지 않는다.

거기다가 냄비의 아홉칸에 야채와 곱창, 육류 등을 따로 넣어 먹기 때문에 질서정연해 보이고 식재가 각각의 맛을 유지하기도 한다. 식재 중 최고는 소천엽과 가게에서 만든 검정 두부이다.

주소: 베이징시 동성(東城)구 교도구동대가(交道口東大街)111번지

전화: 010-4065996

일인평균: 80위안

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