(사진설명: 스파게티)

2. 지사(吉薩, Gisa)레스토랑

베이징 조양(朝陽, Chaoyang)공원 서쪽문에 위치한 지사 레스토랑은 베이징 최초의 이탈리아 요리점이다. 자신의 이름으로 레스토랑의 이름을 만든 주인 지사는 이 레스토랑을 만들기전인 90년대에 베이징 외국어대학의 이탈리아어 교수였다.

계약기가 만료된 후 그는 그 때 당시 중국에 치즈가 없다는 사실을 알고 남편과 상의한 후 고향인 지중해연안으로 돌아가지 않고 베이징에 남아 치즈를 만들기로 했다.

초기에는 가격이 저렴한 이 이탈리아 레스토랑을 찾는 고객이 대부분 베이징에서 근무하는 외국인들이었고 일부 호텔들이 그들이 만든 치즈를 구입해갔다.

그러나 지금은 베이징의 일반 중국인 소비자들도 지사 레스토랑을 찾기 시작했고 현재 지사 레스토랑에서는 치즈도 만들고 다양한 이탈리아 요리도 만들어 손님을 끌고 있다.

이탈리아 요리는 원 자재의 맛과 색상을 살려 원 맛을 내는데 포인트를 두고 있으며 그 때문에 이탈리아 요리 최대의 특징은 심플이다. 하지만 심플한 스파게티라고 해도 국수발의 굵기와 모양이 다르고 해물, 쇠고기, 야채 등 소스가 다양함에 따라 다양한 맛의 스파게티를 만든다.