당근은 소화에 좋고 비장과 간을 보호하며 눈을 맑게 하고 기침을 치료할수 있으며 열을 없애고 독소를 제거하는 작용을 하기 때문에 아이들의 소화불량, 홍역을 치료할수 있고 위통, 변비, 고혈압, 야맹증 등 질병에 효과가 있다.

당근 장어 볶음

재료: 당근 150g, 장어 250g, 적당한 양의 식용유, 소금, 간장.

제작법: 1. 당근은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은후 얇게 썬다.

              2. 장어도 깨끗이 씻은후 얇게 썬다.

              3. 큰 불에 가마를 달군후 적은 양의 식용유를 두르고 뜨거워 나면 썰어놓은 장어와 당근을 함께 볶는  다. 다음 일정한 양의 소금과 간장을 넣어 맛을 낸다.

식법: 매일 1~2회 반찬으로 먹고 첫단계에 약 15일간 견지한다.

주치 질병: 야맹증, 각막 건조증.