(사진설명: 소세지)

5. 소세지: 선위화퇴(宣威火褪)

선위의 소세지는 중국에서 3대 소세지로 공인되는 유명음식이다. 일찍 1960년대부터 홍콩과 싱가폴 등지로 수출되면서 해내외에서 이름을 떨친다.

선위의 소세지는 해마다 상강(霜降)이 드는 늦가을부터 입춘(立春)이 드는 이듬해 봄사이에만 만든다. 왜냐하면 이 때의 기온이 섭씨 5-10도사이이고 이 온도가 소세지를 만드는게 가장 적합하기 때문이다.

선위의 소세지는 붉고 하얗게 색갈이 이쁘고 특히한 맛과 향이 있으며 오래동안 실온에서 보존이 가능한 등 특징을 가진다.