(사진설명: 당근)

2. 당근

당근에 함유된 카로틴은 피부세포의 정상적인 조직기능을 유지하도록 하고 피부의 주름을 줄여주며 피부의 신진대사를 자극하면서 피부의 부드러움을 유지시켜준다.

식용방법:

당근으로 소를 만들어 물만두나 만두를 빚는 것이 가장 바람직하다. 왜냐하면 카로틴은 기름과 함께 해야만 쉽게 인체에 흡수되기 때문이다.

당근과 육류를 함께 조리하면 동물성 기름이 카로틴의 흡수를 도와준다. 육류가 없이 당근으로만 소를 만들경우에는 먼저 당근을 기름에 볶으면 된다.

다진 당근은 큼직하게 썬 당근에 비해 더 쉽게 인체에 흡수된다. 그리고 당근소를 만들면 육류와 계란 등 다른 식재가 당근 특유의 냄새를 제거하기 때문에 당근냄새를 싫어하는 사람도 쉽게 당근의 영양분을 섭취할수 있다.

그밖에 당근은 양고기, 감자 등 다른 식재와 함께 볶거나 찜을 만들어도 된다. 단, 먼저 당근을 통채로 익힌 다음 썰어서 다른 식재와 함께 조리하면 당근속의 항암물질이 더 많아진다.