(사진설명: 부추)

따뜻한 봄날에 어울리는 야채의 하나로 파아란 봄색갈을 가진 부추를 들수 있다.

부추의 이름과 내력:

중국어로 부추는 구채(韭菜)라고 한다. 전설에 의하면 기원 200년때의 동한(東漢)황제 유수(劉秀)가 패하고 사처로 도주하다가 어느날 밤에 한 시골에 이르렀다. 기아에 허덕이던 유수는 발이 가는 대로 어느 집 문을 두드렸다.

가난한 집이라 먹을것이란 아무것도 없던 그 집 주인은 유수의 모양이 범상치 않은 것을 보고 반갑게 집에 맞아들이고는 이름도 없는 야채를 베어서 식사를 마련했다.

게눈 감추듯 야채를 세 그릇이나 비운 뒤에 유수는 야채의 이름을 물었다. 이름이 없는 야채라는 주인의 말에 유수는 자신의 생명을 구한 나물이라는 의미로 그 야채에 구채(救菜)라는 이름을 붙여주었다.

 (사진설명: 자라나는 부추)

그 뒤에 구할 구자가 부추 구자로 바뀌었다고 한다. 부추의 구(韭)자는 나름대로의 의미도 가진다. 구자의 하단쪽 획 "一"은 평탄한 땅을 의미하고 그 위의 획 "非"는 땅위로 솟아난 부분을 가리킨다. 또한 구(韭)는 오랠 구(久)자와 음도 같은 뿐 아니라 같은 뜻도 가진다. 베어내면 또 자라는 부추가 아무리 베어도 끝이 없기 때문이다.

중국에서는 삼천년전부터 부추를 재배했고 이천년전의 한(漢)나라때에 이르러서는 온실에서 부추를 키우기도 했고 북송(北宋)때에는 노란 부추까지 재배했다.