(사진설명: 부추소 물만두)

부추의 식용방법:

부추는 봄에 가장 좋은 야채이다. 이른 봄날의 부추가 가장 연하고 싱싱하기 때문이다. 봄날에 비해 여름날의 부추는 맛이 쓰고 가을날의 부추는 물기가 적다.

부추볶음: 부추를 볶을 때 가장 좋은 식재가 계란이다. 간단하게 조리하면서도 영양분이 풍부한 음식이 부추계란볶음이다. 연녹색의 부추가 노오란 계란과 어울려 맛도 맛이거니와 보기에도 심히 좋다.

부추소: 만두 소를 만들때 부추는 중요한 자리를 차지한다. 부추에 돼지고기나 다른 야채, 계란을 넣어 함께 소를 만들면 맛을 돋구어 준다. 그 때문에 물만두나 만두, 파이 등을 만들때 부추소를 많이 넣는다.

(사진설명: 부추 붕어탕) 

부추탕: 부추를 다양한 국물에 넣어 먹어도 좋다. 예를 들어 부추붕어탕은 해물의 싱싱함과 부추의 상큼한 맛이 어울려 별미이다.

부추김치: 부추를 익히지 않고 소금에 절여 김치를 만들어도 좋다. 깨끗하게 씻어서 말린 부추를 먹기 좋게 썰어서 그 위에 소금과 산초를 뿌려 두었다가 먹으면 된다.