(사진설명: 실내에서 키운 노란 부추)

부추의 영양분:

부추에 들어 있는 비타민과 광물질은 다른 야채와 다를바 없다. 단, 부추에는 식이섬유가 많이 들어 있기 때문에 위장을 도와 쾌변을 유도하고 그로서 변비와 위장함을 예방할수 있다.

또한 부추에만 함유된 식물화학물질이 매운 맛을 내면서 살균역할을 하기도 한다. 그 때문에 부추를 늘 먹으면 인체의 면역기능을 증진시키고 혈지를 낮추어 주기도 한다.

(사진설명: 부추 줄기)

부추의 파생식품:

부추줄기: 여름이 되면 부추에서 줄기가 자라는데 10-15cm 정도 자라면 잘라서 계란이나 고기와 함께 볶아 식용할수 있다. 색갈도 이쁘고 영양분도 많으며 맛도 좋다.

부추꽃: 부추꽃은 부추줄기에 피는 하얀 꽃을 말한다. 부추꽃이 지면 부추씨가 달리는 것은 당연한 일이다. 중국에서는 부추꽃이 피면 그 꽃을 잘라서 양념으로 만들어 먹는다.

(끝)