(사진설명: 마 탕)

1. 최고의 보약: 마

마는 "선인의 음식"이라는 미명을 가지는 동시에 "식물의 약"효능도 보유한다. 마에는 소화를 돕는 영양분과 혈지가 혈관벽에 부착되는 것을 방지하는 물질이 함유되어 심혈관질병을 예방하고 건강장수를 돕는다.

조리법: 찜이나 볶음 등 다양한 조리법을 사용할수 있다. 단, 가장 좋은 조리법은 시루에 올려 찌는 것이다.

궁합 음식: 구기자. 마와 구기자를 가지고 죽을 끓이면 구기자의 영양분이 더 좋은 효능을 발휘한다.

(사진설명: 연근 목이버섯 볶음)

2. 최고의 야채: 연근

가을은 연근이 나는 계절이다. 건조한 가을에 연근을 먹으면 인체의 갈증을 덜고 음을 도우며 정신을 맑게 하는데 도움이 된다. 연근에는 많은 탄수화합물질이 함유된 동시에 단백질과 비타민, 식이섬유 등도 함유되어 변비를 예방하기도 한다.

조리법: 7공(七孔) 연근은 녹말성분이 많고 수분이 적어 사각사각하지 않은 특징을 가지고 있음으로 국을 끓이고 9공 연근은 수분이 많이 함유되어 사각사각함으로 무침이나 볶음으로 만드는 것이 좋다.

궁합 음식: 목이버섯. 연근과 목이버섯, 특히 하얀 목이버섯을 곁들이면 특히 폐와 신장에 좋다.

(사진설명: 땅콩 대추 죽)

3. 최고의 견과: 땅콩

땅콩은 영양실조와 허약한 체질에 좋고 피부에 반점이 생기거나 모유가 적은 임산부, 변비 등에 좋다. 특히 붉은색이 나는 땅콩의 속껍질은 출혈성 질병을 예방하고 혈압을 낮추어 주며 콜레스티롤을 조정한다.

조리법: 땅콩은 껍질채로 삶아서 먹는 것이 가장 좋다. 삶은 땅콩이 가장 쉽게 소화되고 땅콩 속껍질의 효능을 최대한 이용할수 있기 때문이다.

궁합 음식: 대추. 땅콩과 대추를 곁들이면 혈에 도움이 되며 따라서 빈혈에 좋고 여성들에게 더욱 좋다.

(사진설명; 오매와 황주)

4. 최고의 주류: 황주

가장 오래된 주류인 황주(黃酒)에는 18가지 아미노산이 함유되어 있다. 이는 세계적으로도 영양주 중 보기 드물다. 따라서 황주는 인체의 면역기능을 증진시키는 와인이나 맥주가 비길수 없는 효능을 가진다.

조리법: 섭씨 35-45도 정도로 따뜻하게 덥혀서 마시면 위장을 따뜻하게 하고 추위를 덜어준다.

궁합 음식: 매실. 황주에 말려서 색갈이 검게 된 매실 오매(烏梅)를 넣어 마시면 음을 돕고 폐를 부드럽게 하며 간장을 보호하는데 도움이 된다.

(사진설명: 낙지와 두부볶음)

5. 최고의 육류: 낙지

중국에는 "네 다리가 두 다리만 못하고 두 다리는 다리 없는 것보다 못하다"는 말이 있다. 육류 중 최고가 생선임을 말하는 민간의 일설이다. 단백질과 비타민, 칼슘, 철분 등 인체에 필요한 영양분은 많이 함유되었지만 지방은 적은 낙지는 고단백 저지방의 좋은 건강식이다.

조리법: 찜과 볶음, 무침 등 온갖 조리법을 사용할수 있는데 건조한 가을에는 낙지국을 만드는 것이 최고이다.

궁합 음식: 두부. 마찬가지로 음에 좋은 음식물인 두부와 낙지를 곁들이면 단백질 보완의 역할도 할수 있다.

(사진설명: 배와 꿀)

6. 최고의 과일: 배

배에는 85%의 수분이 함유된 동시에 신 맛과 단 맛이 어울리며 칼슘와 철분, 요오드 등 미량원소도 많이 들어 있어 "자연산 광천수", "과일의 최고"로 불리운다. 건조한 가을철에 매일 배를 하나씩 먹으면 좋다.

조리법: 배는 날것으로 먹거나 익혀서 먹는 것 모두가 좋다. 얼음사탕과 배를 함께 끓여서 먹으면 더욱 좋다.

궁합 음식: 꿀. 꿀과 배를 함께 끓이면 특히 기침을 멎게 하는데 도움이 된다.

(사진설명: 백합 죽)

7. 최고의 죽: 백합죽

백합에는 단백질과 비타민, 카로틴을 망라해 다양한 영양분이 함유되어 암세포의 성장을 억제한다. 또한 갈증을 덜고 정신을 맑게 함으로 특히 가을철에 좋은 음식물이다.

조리법: 죽. 백합으로는 샐러리나 쇠고기와 함께 볶아도 좋고 찹쌀과 함께 죽을 끓여도 좋다. 그 중에서도 얼음사탕을 조금 두고 끓은 죽이 가장 좋다.

궁합 음식: 아몬드. 백합와 아몬드를 곁들이면 기침에 좋고 큰 병을 앓고 난 뒤 간호에도 좋다.

(끝)