생선완자(魚丸, Yuwan)

정확하게 말하면 생선완자탕이다. 신선한 생선을 찧어 여러 가지 조미료와 함께 완자를 만든 다음 그 속에 돼지고기소를 넣어 끓인 다음 육수를 넣으면 된다. 흰 생선완자와 파란 파가 함께 국물속에 있는 이 생선완자탕은 맛도 좋고 모양도 이뻐서 만찬에도 늘 오른다. 가격도 아주 저렴하고 복건의 거리 그 어디서나 맛 볼수 있다.

연피(燕皮, Yanpi)

연피는 돼지고기 살코기를 찧어서 고구마 가루와 섞어 종이장처럼 엷게 밀어 먹는 음식이다. 청(淸, Qing)조 때 만들어진 이 연피는 색갈이 희고 부드럽고 맛도 좋은데 연피를 한 번에 많이 만들어 건조시키면 오래동안 보존할수도 있고 먹을 때마다 실처럼 썰어서 먹는다.