(사진설명: 무침)

식용유라고 해도 기름을 많이 먹으면 건강에 해를 끼친다고 해서 최근에는 기름이 들어가지 않은 건강식이 인기이다.

1. 기름없는 건강식: 무침

더운 여름에는 식욕이 떨어지기 때문에 식초와 다양한 양념을 넣어 간단하게 버무린 무침이 인기이다. 또한 기름을 전혀 사용하지 않기 때문에 건강식이고 다양한 야채를 익히지 않고 날것으로 무치기 때문에 영양분도 소실되지 않아 좋은 점이 많다.

(1) 해물모듬

술에 담근 새우등 무침과 대하와 전복, 섭조개, 소라 등 싱싱한 해물 샤시미도 여름에 좋은 건강식이다. 단, 해물의 싱싱도가 최고여야 하고 적당한 양으로 통제해야 한다.

(2) 샐러드

야채의 왕으로 불리우는 아스파라거스, 그것도 자주색의 아스파라거스무침이 최고이다. 다른 야채에 비해 더 달고 영양분이 잘 흡수되는 건강식이다.